Fladenbrotsalat passt (fast) immer!

16. August 2014 veröffentlicht shira-hime

wir haben ja neulich mal wieder gegrillt.. wie das derzeit wahrscheinlich jeder versucht, sobald sich mal eine Lücke im Regen auftut.. und da jeder was beisteuern sollte – Fleisch und Getränke waren schon da – entschied ich mich für Salat.. nun ist Salat ein schwieriges Thema im Erdbeerkönigreich, da der Liebste sämtliche Varianten von Nudel- und Kartoffelsalaten nicht ausstehen kann.. somit sollte es ein grüner Salat werden.. na da passte doch der arabische Fladenbrotsalat den ich neulich bei Evi von Küchenzaubereien gesehen habe perfekt!

leider musste ich mit dem Fladenbrot etwas improvisieren, da es, dort wo ich einkaufen war, keins gab und ich eine laktosefreie Variante brauchte.. somit ist’s bei mir normales Pita-Brot geworden.. hat aber trotzdem geschmeckt

etwa 250g Fladenbrot oder Pitataschen würfeln und in Olivenöl von allen Seiten gut anbraten.. mit etwas Salz würzen und abkühlen lassen..

währenddessen das Gemüse waschen, wie folgt schneiden und am praktischsten in eine große verschließbare Box füllen:
eine kleine Salatgurke und 2 Tomaten vierteln und in Scheiben schneiden.. eine Lauchzwiebel in feine Ringe und eine halbe rote Paprika ohne Kerngehäuse und geviertelt in Streifen schneiden.. ein kleines Salatherz in mundgerechte Stücke zerrupfen und anschließend ein kleines Glas Oliven abtropfen lassen und ebenfalls dazu geben..

Deckel auf Box und ordentlich durchschütteln..

nun das Dressing (sehr zu empfehlen!): ein Eßl. getrocknete Petersilie, ein Eßl. Salatkräuter, vier Eßl. Zitronensaft, drei Eßl. Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine kleine verschließbare Box geben und ebenfalls kräftig durchschütteln..

das Dressing über den Salat gießen, 2/3 des gerösteten Fladenbrotes/Pitabrotes oben drüber streuen und nochmal alles unterschütteln.. jetzt kann der Salat in eine hübsche Schale und mit dem restlichen gerösteten Brot hübsch dekoriert werden..

durch die Zitrone im Dressing ist der Salat herrlich spritzig und das krosse Fladen-/Pitabrot passt einfach perfekt dazu!

den Salat gab’s an dem Wochenende noch zwei mal abgewandelt (ohne Oliven – die mag nämlich nur der Liebste und das auch nur begrenzt) bei uns zu Haus, weil er einfach so lecker ist!

doch, ich denk wenigstens beim Grillen wird das mein liebster Salat werden!

richtig echte Burgerbuns

14. August 2014 veröffentlicht shira-hime

so.. der lange gehegte Traum vom selbstgemachten Burger-Brötchen bekommt seinen ersten Versuch!

ab und an gelüstet es mich ja dann doch mal wieder nach unseren leckeren Cheeseburgern, einziges Manko, was uns beide schon seit einer ganzen Weile stört, sind die gekauften Burgerbuns.. die sind irgendwie doof.. so McDoof-gleich und das mag ich nicht.. also hab ich’s selbst versucht..

10g Frischhefe in 100ml handwarmen Wasser auflösen.. 40g Zucker dazugeben, unterrühren und fünf Minuten ruhen lassen..
ein zimmerwarmes Ei verschlagen.. bis auf einen kleinen Rest (wird später zum Bestreichen gebraucht) zum Hefewasser geben und zusammen mit weiteren 70ml handwarmen Wasser unterrühren.. 435g Mehl, ein Teel. Salz und 40g sehr, sehr weiche Butter dazu geben und mit einem langstieligen Löffel alles verrühren.. wenn mit dem Löffel nichts mehr geht, den Teig auf der Arbeitsfläche durchkneten, bis er schön weich und geschmeidig ist.. anschließend in die Schüssel zurück geben und eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen..

nach der Gehzeit den Teig noch einmal kurz durchkneten und in achte gleichgroße Teile teilen (abwiegen hilft).. diese zu Kugeln formen, mit der Naht nach unten und etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.. die Kugeln etwas flach drücken und nochmals eine Stunde abgedeckt und warm gehen lassen..

nun den Ofen vorheizen.. dann das restliche Ei mit einem Eßl. Wasser verrühren und die Teigrohlinge damit bestreichen, nach Belieben mit Sesam bestreuen und anschließend bei 185°C ca 15 bis 20 Minuten backen, bis sie eine schöne Bräunung haben.. abkühlen lassen und vor dem Belegen die Schnittfläche noch mal antoasten, damit die Soße nicht so schnell durchweicht..

wenn man die Brötchen schon einen Tag vorher vorbereitet, geht das auch fix.. sicherlich kann man sie auch einfrieren, 8 Burger sind für zwei Leute ja dann doch auch ein bisschen viel.. da wir aber zu viert waren, hat’s für uns super gepasst

der Sesam ist übrigens abgefallen… liegt daran, dass ich nicht wie im Rezept oben steht, brav ein Ei-Wassergemisch genommen hab, sondern einfach nur Olivenöl, um den Sesam „festzukleben“.. hat nicht funktioniert…

unsere Brötchen wurden dann noch zu Cheeseburgern, Hamburgern und Veggiburgern verarbeitet..

frisch aus dem Garten: Salat und Gurke; relativ frisch vom Markt: Tomaten

und gleich geht’s los mit dem Hochstapeln!

zu guter Letzt noch mal das herrlich vollendete Cheeseburger-Bild! ich könnt schon wieder!

Montagsblick ~ Woche 33

12. August 2014 veröffentlicht shira-hime

so kann’s bleiben!

Erfurt
leicht bewölkt, 22°C

nicht zu warm, ganz oft Schatten und immer mal eine frische Brise.. herrlich!

hach das Wetter kann wirklich so bleiben.. bitte bitte vor allem am Wochenende, wo’s nach Langensalza zum Mittelaltermarkt geht! da muss meine neue Gewandung nämlich mal getestet werden.. ja gut, zum Testen wäre jetzt Sturm mit Hagel und Matsch besser, aber man muss’s ja nicht gleich übertreiben, nech?

Gotha
bewölkt, 20°C

aber bei so schönem Wetter, könnt ich schicke Fotos machen und Euch mal zeigen, was ich hübsches neues als Gewandung ergattert hab… bin nämlich mächtig stolz drauf.. könnte auch zusätzlich daran liegen, dass der Liebste und ich uns nun ganz tapfer auf in große Schlachten wagen wollen: wir wollen larpen! jawoll lang gehegter Traum, der Mitte September ein erstes Mal angetestet werden soll.. haaach, was bin ich hibbelig

laktosefreier Kuchen!

9. August 2014 veröffentlicht shira-hime

ich hab ja schon ein paar mal von einem Freund gesprochen, der keine Laktose verträgt.. da wir uns im Freundeskreis des Öfteren gegenseitig bekochen und demnach auch öfter mal bei ihm sind, versuch ich immer irgendwas laktosefreies zu zaubern.. schließlich wär’s ja doch doof, wenn der Gastgeber nix vom Kuchen abbekommt (im wahrsten Sinne)..

bei den Kanelbullar hab ich das ja schon mal angesprochen und auch den Unterschied von Butter zu Margarine gezeigt.. nun wollt ich aber mal was ganz ohne Ersatzstoffe.. und bei der Suche bin ich auf einen super leckeren Kuchenteig gestoßen, denn man in allerlei Hinsicht verwenden kann.. als wir vor ein paar Wochen über’s Wochenende zum Klettern waren, hab ich die Chance ergriffen und einen laktosefreien Zebra-Kirsch-Kuchen versucht:

er war wirklich echt lecker und man merkt ihm keinen Unterschied zu „normalem“ Kuchen an perfekt also als Grundteig für später..

5 Eier mit 225g Zucker und einem Pck. Vanillezucker aufschlagen.. 125ml Wasser und 250ml Öl dazu geben und gut verrühren.. 375g Mehl, gemischt mit einer Pck. Backpulver, zum Teig geben und ebenfalls gut unterrühren..

fertig ist der Grundteig! und weiter geht’s mit der Spezialisierung zum Zebra-Kirsch-Kuchen:

zwei Hände voll Kirschen waschen und entkernen..

Teig auf zwei Schüsseln aufteilen.. den einen Teig mit zwei Eßl. Backkakao vermischen.. eine Kuchenform ausfetten und zwei Eßl. vom hellen Teig in die Mitte der Form geben.. nun zwei Eßl. dunklen Teig auf den hellen klecksen.. dann wieder zwei Eßl. hellen Teig auf den Dunklen und so weiter und so fort.. zwischen jedem dritten oder vierten Teig klecksen ein/zwei Kirschen geben dazu geben.. so werden sie automatisch unter den Teig gekleckst.. so lang weitermachen, bis beide Teige alle sind..

den Kuchen bei 160°C im vorgeheizten Backofen 60 bis 70 Minuten backen, per Stäbchenprobe immer mal probieren, ob er noch 5 Minuten braucht oder nicht..

es empfiehlt sich mit dem hellen Teig anzufangen, da der besser „rutscht“ in der Form.. durch das abwechselnde Klecksen entsteht ein schickes Zebramuster, was man natürlich auch mit Speisefarben und mehr Farben zu Regenbogentorten und ähnlichem ausweiten kann..

ein Wochenende später hab ich den Kuchen für besagten Freund noch einmal gebacken, aber nur mit hellem Teig und Heidelbeeren.. der kam ebenfalls sehr gut an, ich hab aber leider vergessen ein Bild zu machen.. aber zumindest kann der Teig wirklich als Grundteig für laktosefreien Rührkuchen herhalten und das ist doch super! bei uns wird es ihn sicher noch öfter geben!

schnell, fix, knackig!

7. August 2014 veröffentlicht shira-hime

Burritas!

schon eine Weile her, dass ich sie gemacht habe, aber ich finde sie sind ein perfektes Sommermittag/-abendessen.. Burritas sind eine amerikanische Abwandlung von spanischen Quesadilla.. bei der amerikanischen Variante werden Käse und andere Zutaten nach Wahl zwischen zwei Weizentortillas gebacken, während bei der spanischen Variante die Zutaten in einem geklappten Tortilla gebacken oder frittiert werden..

als erstes mal Zutaten für die Füllung nach Wahl schnippeln.. (bei uns: Cherrytomaten, Chilikäse, Gurke und Schinken)

währenddessen eine Tortilla in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwas weich werden lassen, dann mit den Zutaten bestreuen und vorsichtig wieder in die Pfanne legen.. eine zweite Tortilla oben drauf legen und wenn nötig mit einem Deckel oder sowas beschweren, dass auch genug Wärme zwischen den Tortillas entsteht..

anschließend aus der Pfanne holen und vierteln..

noch schön heiß mit dem geschmolzenen Käse genießen, oder abkühlen lassen und ins Bento packen!

meine Tortillas waren selbst gemacht, aber das ist leider noch kein Vorzeige-Rezept.. ich tüftel noch an einem, bei dem die Fladen mal nicht so steinhart sind nach dem Backen, dass man sie auch rollen kann und das ist derzeit absolut nicht der Fall.. eigentlich war nämlich rollen geplant, aber da das nicht ging, wurden die Burritas draus..