Sonntag sah ich bei einer Freundin das Bild eines gruselig aussehenden Kuchens namens Brunsviger.. sie hatte ihn frisch gebacken und freute sich drauf, da er wohl total lecker sein sollte.. sah auf dem Bild aber absolut nicht danach aus.. eher wie Unfall..

also hab ich mal gegooglet, wie dieser Brunsviger eigentlich aussehen soll.. und siehe da, normaler Weise ist das gar kein Unfall! und da ich eh nicht mehr genug Eier für den geplanten Marmorkuchen im Kühlschrank hatte, hab ich also spontan diesen dänischen Butterkuchen nach gebacken.. natürlich nach Original dänischem Rezept!

40 g Butter langsam schmelzen lassen.. während dessen 25 g Frischhefe in 250 ml warmes Wasser krümeln und leicht verrühren.. ein Ei, 50 g Zucker, ½ Teel. Salz, 1½ Teel. Kardamompulver und 450 g Mehl hinzufügen.. zum Schluss die geschmolzene Butter dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten..

 

den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen..

anschließend ein hohes (!) Blech kurz mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und den Teig in der Form flach drücken.. mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel Löcher in den Teig drücken..

um Abwasch zu sparen, empfehle ich an dieser Stelle den Topf vom Butter schmelzen gleich wieder nutzen:

25 ml dunklen Sirup (Ahornsirup o.ä.), 125 g braunen Zucker und 125 g Butter in einem Topf unter Rühren zu Karamell köcheln lassen..

 

das Karamell auf dem Teig verteilen und mit einem Löffel oder ähnlichem den Teig sehr oft einstechen, um das Karamell in den Teig zu bekommen..

bei dem dunklen Sirup kann man nehmen, was man will, ich nehm gern Ahornsirup, da der schön flüssig ist..
den Topf bekommt man übrigens sehr gut mit kochendem Wasser sauber..

den Kuchen noch mal eine Stunde im Warmen gehen lassen..

den Ofen auf 200°C vorheizen und in den Kuchen noch mal mit einem Löffel Löcher stechen..

anschließend wird der Brunsviger 18 bis 20 Minuten bei Umluft gebacken.. wenn der Kuchen auf der Oberseite zu dunkel wird, die Umluft ausschalten und den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er weiter backen kann – ohne zu verbrennen.. 5 Minuten vor Ende der Backzeit kann man den Kuchen noch einmal mit braunem Zucker bestreuen..

für einen Hefekuchen hat er eine sehr interessante Konsistenz.. fast so, als hätte man Kokosflocken im Teig.. aber er schmeckt herrlich!

da wir am Sonntag zum Klettern verabredet waren, habe ich unseren Brunsviger zur kleinen Stärkung mitgenommen.. da wurde auch schon nach dem Rezept gefragt.. und ein Zitat eines fleißigen Essers: „Ach, wegen mir brauchst Du Dir nicht die Mühe machen und das Rezept abzuschreiben.. Du kannst mir den Kuchen auch gleich direkt backen und mitbringen!“