Pancakes 2.0

also wenn ich das jetzt richtig verstanden habe, mache ich kanadische Pancakes.. in den ganzen amerikanischen Rezepten war Butter und Buttermilch, in den kanadischen Rezepten dafür Öl und normale Milch.. also mach ich kanadische Pancakes.. soll mir recht sein.. als ich als Kind das erste mal Pancakes probieren durfte, wurden sie schließlich auch von jemandem gebacken, der (gefühlt) sein halbes Leben mit den Bären in Kanada verbracht hat..

ein sehr leckeres Frühstück, wenn man viel Energie für den Tag braucht und schnell satt werden will.. 
2015-05-01 Pancakes 02

150 g Mehl mit zwei Teel. Backpulver, einer Msp. Salz und 4 Eßl. Zucker vermischen.. im Messbecher 200 ml Milch mit drei Eßl. neutralem Öl und einem Ei verquirlen und anschließend zur Mehlmischung geben.. aus allem einen homogenen Teig rühren und erstmal bei Seite stellen..

 

eine große Pfanne nicht ganz auf mittlere Temperatur stellen (4,5 von 10) und warten bis diese warm wird..

warum auch immer, wenn man den Teig kurz stehen lässt, werden die Pancakes besser.. also nicht schon die Pfanne vorheizen, während der Teig angerührt wird..

und die große Pfanne empfiehlt sich, weil man so besser mit dem Pfannenwender unter die Pancakes drunter kommt zum Wenden, als in einer kleinen Pfanne..

eine kleine Kelle (oder drei Eßl.) Teig in die Mitte der Pfanne geben und von selbst auseinander laufen lassen.. etwa zwei Minuten ausbacken, bis der Pancake oben auf Luftblasen wirft, dann vorsichtig wenden und noch mal eine bis zwei Minuten backen.. während des zweiten Backens die Pancakes mit dem Pfannenwender noch mal flach drücken, damit sie von beiden Seiten durchgehend gebräunt werden..

wenn der Pancake so aussieht:

2015-05-31 Pancakes

kann er gewendet werden..

sobald ein Pancake fertig ist, kommt er auf einen Teller und alle nachfolgenden werden dann einfach oben drauf gestapelt, so bleiben sie schön warm.. es empfiehlt sich aber, nicht über die Höhe der später zu verwendenen Gabel-Zinken hinauszustapeln.. sonst wird’s schwierig mit dem Essen.. Pancakes werden nämlich traditionell mit Messer und Gabel gegessen..

auf den letzten Pancake ein bis zwei Stückchen Butter setzen und die Pancakes mit Ahornsirup (Grad C – kräftiger Geschmack) übergießen..

2015-05-01 Pancakes 01

ich gebe zu, auf meinen Bildern das ist kein Ahornsirup.. na doch, ein klein wenig ist noch zu sehen: da links der Tropfen auf dem Teller.. aber das war nur noch soooo wenig Sirup, dass ich noch Zuckerrübensirup drüber gekippt hab.. schmeckt auch gut, aber mit Ahornsirup ist’s natürlich leckerer und authentischer..

Den bedste brunsviger

Sonntag sah ich bei einer Freundin das Bild eines gruselig aussehenden Kuchens namens Brunsviger.. sie hatte ihn frisch gebacken und freute sich drauf, da er wohl total lecker sein sollte.. sah auf dem Bild aber absolut nicht danach aus.. eher wie Unfall..

also hab ich mal gegooglet, wie dieser Brunsviger eigentlich aussehen soll.. und siehe da, normaler Weise ist das gar kein Unfall! und da ich eh nicht mehr genug Eier für den geplanten Marmorkuchen im Kühlschrank hatte, hab ich also spontan diesen dänischen Butterkuchen nach gebacken.. natürlich nach Original dänischem Rezept!

40 g Butter langsam schmelzen lassen.. während dessen 25 g Frischhefe in 250 ml warmes Wasser krümeln und leicht verrühren.. ein Ei, 50 g Zucker, ½ Teel. Salz, 1½ Teel. Kardamompulver und 450 g Mehl hinzufügen.. zum Schluss die geschmolzene Butter dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten..

 

den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen..

2015-03-22 Brunsviger 01

anschließend ein hohes (!) Blech kurz mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und den Teig in der Form flach drücken.. mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel Löcher in den Teig drücken..

um Abwasch zu sparen, empfehle ich an dieser Stelle den Topf vom Butter schmelzen gleich wieder nutzen:

25 ml dunklen Sirup (Ahornsirup o.ä.), 125 g braunen Zucker und 125 g Butter in einem Topf unter Rühren zu Karamell köcheln lassen..

 

das Karamell auf dem Teig verteilen und mit einem Löffel oder ähnlichem den Teig sehr oft einstechen, um das Karamell in den Teig zu bekommen..

2015-03-22 Brunsviger 03
bei dem dunklen Sirup kann man nehmen, was man will, ich nehm gern Ahornsirup, da der schön flüssig ist..
den Topf bekommt man übrigens sehr gut mit kochendem Wasser sauber..

den Kuchen noch mal eine Stunde im Warmen gehen lassen..

2015-03-22 Brunsviger 04

den Ofen auf 200°C vorheizen und in den Kuchen noch mal mit einem Löffel Löcher stechen..

anschließend wird der Brunsviger 18 bis 20 Minuten bei Umluft gebacken.. wenn der Kuchen auf der Oberseite zu dunkel wird, die Umluft ausschalten und den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er weiter backen kann – ohne zu verbrennen.. 5 Minuten vor Ende der Backzeit kann man den Kuchen noch einmal mit braunem Zucker bestreuen..

2015-03-22 Brunsviger 05

für einen Hefekuchen hat er eine sehr interessante Konsistenz.. fast so, als hätte man Kokosflocken im Teig.. aber er schmeckt herrlich!

da wir am Sonntag zum Klettern verabredet waren, habe ich unseren Brunsviger zur kleinen Stärkung mitgenommen.. da wurde auch schon nach dem Rezept gefragt.. und ein Zitat eines fleißigen Essers: „Ach, wegen mir brauchst Du Dir nicht die Mühe machen und das Rezept abzuschreiben.. Du kannst mir den Kuchen auch gleich direkt backen und mitbringen!“

Samtagsfrühstück

diese wahnsinnig leckeren Pancakes hab ich von Nyla von cookmania.. ein super schnelles und einfaches Rezept, mit richtig leckerem Ergebnis!

ich entschuldige mich für die wahnsinnig schlechte Quali meiner letzten Fotos, ich weiß auch nicht, was mit meiner Kamera los ist.. ich hoffe ja dass sie noch lange hält, wollte mir eigentlich keine neue zu Weihnachten wünschen

für etwa 12 leckere originale (denk ich mal) Pancakes vermischt Ihr 150g Mehl, zwei Teel. Backpulver, eine Msp. Salz und 4 Eßl. Zucker (Vanillezucker wird komplett für die Weihnachtsbäckerei gebraucht, daher ohne Vanillezucker aber mit einem Eßl. normalem Zucker mehr)..

nun messt Ihr in einem anderen Gefäß 200ml Milch und 3 Eßl. Öl ab und gebt dazu ein Ei.. vermischt das ganze gut und rührt es unter die Mehlmischung, dass ein glatter Teig entsteht..

während einer kurzen Ruhepause für den Teig, heizt Ihr eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze vor.. wenn sie heiß ist gebt Ihr eine kleine Kelle/zwei Eßl. Teig hinein und lasst den Pancake eine Minute auf dieser Seite backen, dann wird er vorsichtig gewendet und nochmals eine Minute auf der anderen Seite ausgebacken..

zum Testen ob die Pfanne heiß genug ist, einen Tropfen Teig hineingeben und schauen, ob er schnell durchgebacken wird..

die zweite Seite hat dann viele kleine Bläschen, das ist aber normal.. daher beim „auf-einen-Teller-Stapeln“ die hübschere glatte Seite nach oben zeigen lassen..

zum Schluss wird der Stapel mit einem ordentlichen Schuss kanadischem Ahornsirup übergossen und genussvoll kann in den Tag gestartet werden!
ich werd jetzt mal noch Zitronenflöckchen backen und meine neue Errungenschaft den ErdbeerSahne Tee von Goldmännchen testen.. meinen persönlichen WinterTraumTee 2011/12 hab ich bis jetzt noch nicht gefunden, obwohl diese nach Bonbon schmeckende ErdbeerVerführung hier schon ziemlich gut ist..

schmeckt so nach diesen runden gedrehten Erdbeer-Sahne-Bonbons..

wer mir noch schön fruchtige Teesorten empfehlen kann, mit denen man sich am liebsten auf das Sofa kuschelt:

her damit!