wie versprochen hier das Rezept + bebilderte Anleitung für die Rolle in Rosa:

Biskuitteig herstellen:

Backofen auf 200°C vorheizen.. Blech mit Backpapier auslegen.. 5 Eier trennen, Eiweiß mit 60g Zucker steif schlagen, Eigelb mit noch mal 60g Zucker verrühren.. 140g Mehl in das Eigelb einsieben und unterheben (!).. Eischnee unterheben (nicht alles auf einmal) und die Masse gerade auf’s Blech streichen.. sofort 10 – 15 Minuten backen.. der Biskuit sollte nicht braun werden.. ein feuchtes Geschirrtuch auf den gezuckerten Kuchen legen, stürzen und ohne Backpapier sehr eng einrollen..

500g Erdbeeren waschen, sechs hübsche zur Deko beiseite legen.. 100g pürieren, Rest klein würfeln.. 250g Magerquark weich schlagen.. das Erdbeerpüree zusammen mit 50g Zucker unterrühren..

die Blätter von einem Stängel frischer Pfefferminze waschen, trockenschütteln und bis auf zwei/drei Dekoblätter in feine Streifen schneiden.. ebenfalls unterrühren..

200ml Schlagsahne kurz anschlagen und mit einem Teel. gesiebten Puderzucker vermischt mit einem Teel. gesiebter Speisestärke (wahlweise auch einem Tütchen Sahnesteif) steif schlagen.. anschließend zusammen mit den restlichen gewürfelten Erdbeeren langsam unter den Erdbeerquark heben..

den ausgekühlten Biskuit vorsichtig vom Küchentuch befreien und mit dem Erdbeerquark füllen..

wenn die Rolle reißt und noch genug Quark übrig ist, empfiehlt es sich, den Quark auch noch auf und um die Rolle zu streichen.. anschließend mindestens eine Stunde kalt stellen..

kurz vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren und der Minze dekorieren..

 

Erdbeerrolle ist schon eine tolle Sache, daher auch ein prima Beitrag zum ich back’s mir-Projekt und grade an wärmeren Tagen eine herrlich frische Angelegenheit durch die Pfefferminze!