Kategorieverzeichnis: süßes

JohannisBaiser-Kuchen

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ich mag ja die Kombi aus fruchtig-säuerlich und zucker-süß.. daher war es nur eine Frage der Zeit, bis der Johannisbeer-Baiser-Kuchen mal gebacken wurde..

2016-05-20 Johannisbeer-Kuchen 02

für ein Blech 6 Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.. die Eigelb mit 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen.. 400 g Mehl mit 2 Teel. Backpulver gemischt darüber sieben und mit 150 g kalter Butter und 2 Eßl. eiskaltem Wasser schnell zu einem Mürbeteig verkneten..

diesen abgedeckt etwa 30 Minuten kalt stellen..

 

während der Ofen vorheizt, 500 g Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen..

 

Backblech mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig darauf ausrollen.. mit einer Gabel einstechen und bei 150°C Umluft für 15 Minuten vorbacken..

 

zu Ende der Backzeit das Eiweiß steif schlagen und dabei 200 g Zucker einrieseln lassen..

die Johannisbeeren und 100 g gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben.. die Masse auf dem Kuchenboden verteilen und bei gleicher Temperatur etwa 20 Minuten fertig backen..

2016-05-20 Johannisbeer-Kuchen 01

nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäubt servieren..

ein wirklich sehr leckerer Kuchen, dessen Rezept es in der Zeitschrift Lecker mal gab..

2016-05-20 Johannisbeer-Kuchen 03

Himbeer-Träumchen

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„ein schnelles Dessert, nach dem Dich alle Gäste nach dem Rezept fragen werden“, heißt es überall, wenn man sich Rezepte der Roten Inge anschaut.. und tatsächlich.. einfach und schnell gemacht, seeehr lecker und ich hab das Rezept nicht nur einmal weitergegeben an dem Abend..

2016-06-11 Rote Inge

100 g Baiser nicht zu fein zerkrümeln und vorerst beiseite stellen.. 2 Becher Schlagsahne mit 1 Eßl. Vanillezucker nicht ganz steif schlagen und 250 ml Naturjoghurt vorsichtig unterziehen.. 450 g gefrorene Himbeeren bereithalten..

 

hübsche Gläser bereitstellen und alles abwechselnd schichten.. mit dem Baiser beginnen und am Ende auch wieder aufhören..

 

anschließend kommen die Dessertgläser für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Himbeeren leicht auftauen und der Sahnejoghurt leicht anfriert..

je nach Größe der Gläser und Menge der Esser könnt Ihr natürlich mehrere Ebenen schichten.. bei uns war es etwas wenig für die ganzen Esser (für 22 Leute planen ist aber auch leicht schwierig), aber die Mengenangabe oben sollte für 4 Desserts reichen..

das Baiser gleicht die milde Säure des Joghurts und der Himbeeren super aus, wodurch das Himbeer-Träumchen ein absoluter Erfrischer an heißen Sommertagen ist!

Solskensbullar

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na, wer denkt bei der Überschrift an Zimtschnecken?
falsch geraten! bullar heißt nämlich nicht wortwörtlich Schnecke, sondern Gebäck.. demnach ist es dann auch nicht verwunderlich, dass die Solskenbullar eher wir unsere Berliner/Krampfen aussehen und trotzdem Bullar heißen..

einen ganz „richtigen“ Namen hab ich aber übrigens für diese kleinen Gebäckteilchen gar nicht gefunden.. sie werden am häufigsten als Solskensbullar (= Sonnenscheinbrötchen), manchmal auch als Vaniljbullar (= Vanillebrötchen) oder seltener als Seglarbullar (= Segelbrötchen) bezeichnet..

2016-06-19 Solskensbullar 10

soviel erstmal zur Namenserklärung und los geht’s mit dem Rezepz.. wir beginnen mit der Vanillecreme:

1 Ei trennen, das Eigelb in einen Topf, das Eiweiß für den Teig später zur Seite stellen..

200 ml Milch zum Eigelb geben sowie 1 ½ Eßl. Zucker und 1 ½ Eßl. Stärke.. alles klümpchenfrei miteinander verrühren.. ½ Vanillestange längs halbieren, das Mark herauskratzen und Schote nebst Mark mit der Milch zusammen köcheln lassen.. die Creme wird so lange geköchelt (nicht gekocht!) bis sie eingedickt ist..

anschließend 1 Teel. Butter unterrühren und mit Frischhaltefolie abgedeckt auskühlen lassen.. nach dem Auskühlen, die Vanilleschote entfernen..

2016-06-19 Solskensbullar 04

jetzt zum Teig:

75 g Butter langsam schmelzen..

wenn die Butter nicht mehr arg zu warm ist, das von der Vanillecreme übrige Eiweiß mit 200 ml Milch verrühren.. die Milch mit dem Eiweiß unter Rühren zur Butter geben..

 

in einer extra Schüssel 75 g Zucker, ½ Teel. Salz, 450 g Weizenmehl, 1 Teel. zerstoßene Kardamomsamen und ½ Würfel Frischhefe vermischen.. die handwarme (!) Butter-Milch-Mischung dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein knetbarer Teig entsteht..

diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, weichen Teig verkneten.. zugedeckt 45 Minuten im Warmen gehen lassen..

2016-06-19 Solskensbullar 01

den Teig in zwei Teile teilen und mit beiden wie folgt verfahren:

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sneak peek Prinsesstårta

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ich bin einfach so stolz, ich kann’s mir nicht verkneifen, Euch dieses Prachtwerk von Törtchen zu zeigen!
2016-06-10 Prinsesstårta 01

diese schicke Prinsesstårta bekam meine Nichte letzten Freitag zum 9. Geburtstag..

Prinsesstårta ist eine schwedische Spezialität mit niedlicher Geschichte:
vor über 80 Jahren hat die schwedische Bäckerin Jenny Åkerström drei Torten für die drei schwedischen Prinzessinnen gebacken.. da allen drei Prinzessinnen diese Torte am besten gefiel und schmeckte, wurde sie fortan Prinsesstårta, also Prinzessinnentorte, genannt..

im Inneren befindet sich vor allem viiiiel Sahne, zarter Biskuit, kräftige Himbeermarmelade und eine wahnsinnig leckere Vanillecreme..
natürlich kommt auch noch das Rezept, aber weil dieses Törtchen so etwas – für mich – besonderes ist, kommt das Rezept auch erst an einem besonderen Tag: nämlich dem Bloggeburtstag..

2016-06-10 Prinsesstårta 02

ein wenig müsst Ihr Euch also noch gedulden, aber im August gibt’s dann eine reich bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung..

Schokokuchen mit Streuseln

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immer, wenn ich beim Bäcker mal ein Stück Kuchen kaufen will, schwanke ich.. all die leckeren Sachen und dagegen der stinknormale – aber sauleckere – Schokokuchen…. es gibt sich aber glaub ich in etwa die Waage, zwischen Schokokuchen und all den anderen leckeren Sachen..

aber wenn es mal der ganz einfache, stinknormale – aber sauleckere – Schokokuchen sein muss, dann empfehle ich diesen hier:2016-03-19 Schokokuchen 04

100 g Butter schmelzen und nebenbei den Ofen auf 180°C vorheizen lassen..

 

3 Eier mit 150 g Zucker schaumig rühren.. 200 ml Milch und die geschmolzene Butter unterrühren.. zum Schluss 200 g Mehl mit 2 Teel. Backpulver, 50 g Trinkkakaopulver und 100 g gemahlenen Nüssen dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren..

wer keine Nüsse im Teig haben möchte, nimmt anstatt der 100 g Nüsse noch 50 g Mehl extra dazu..

den Teig in eine gefettete und mit Semmelmehl ausgestreute Brownieform gießen, glattrütteln und für 40 bis 45 Minuten in den Ofen schieben..

2016-03-19 Schokokuchen 01

ist der Kuchen ausgekühlt, werden je 100 g Vollmich- und 100 g Zartbitterschokolade langsam im Wasserbad geschmolzen, miteinander verrührt und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt..

2016-03-19 Schokokuchen 02

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