Valentinskuchen

eigentlich sollten es Brownies wie beim Puppenzirkus werden.. da ich aber nicht gern mit Natron backe und kein Freund von Himbeeren bin, hab ich nach weiteren Rezepten gegoogelt und bin bei Sally hängen geblieben..
sie macht die Brownies zwar auch mit Himbeeren, aber ganz ohne Backtriebmittel.. also gestern noch fix einkaufen gewesen und dann Kuchen gebacken.. mit eingefrorenen Heidelbeeren vom Spätsommer..

125 g Butter mit 100 g Zartbitterschokolade schmelzen lassen..

während die Schoko-Butter-Mischung abkühlt, 120 g Zucker mit einer Prise Salz, 100 g Mehl und 30 g Backkakao vermischen.. ein Ei und die Schoko-Butter-Mischung dazu geben und alles miteinander verrühren.. den fertigen Brownieteig in eine mit Backpapier ausgelegte Brownie-Form füllen..

2016-02-14 Quark-Brownies 01

für den Frischkäseteig 250 g Frischkäse mit dem Schneebesen glatt rühren.. ein Ei, 100 g gesiebten Puderzucker und zwei bis drei Teel. Speisestärke (je nach Flüssigkeit Eures Teiges) unterrühren..

den Teig über den Brownieteig gießen, mit einer Gabel marmorieren und etwa 200 g tiefgefrorene Heidelbeeren (oder Früchte Eurer Wahl) auf dem Kuchen verteilen..

2016-02-14 Quark-Brownies 02

und bei 180°C für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben..

entweder klassisch rechteckige Brownie-Stücke aus dem Kuchen schneiden oder weil Valentinstag ist: Herzchen!

2016-02-14 Quark-Brownies 03

das nächste mal, wenn ich mit Frischkäse Kuchen backe, werde ich den Käse aber vorher selbst herstellen.. ich mag diesesn salzigen Unterton einfach nicht und an ungesalzenen Frischkäse ist hierzulande ja leider nicht ranzukommen..

2016-02-14 Quark-Brownies 04

weihnachtliche Schmelznüsse

diese Haselnuss-Kekse brachte eine der neuen Kolleginnen die Woche mit auf Arbeit.. auch wenn der Name nicht so lecker klingt, sind sie absolut lecker! herrlich mürbe und schmecken durch die Nuss schön herzig.. außerdem zählen sie zu der Kategorie „Nach-dem-Backen-fertig!“ – keine Arbeit mehr mit verzieren oder sowas.. da musste ich mir das Rezept natürlich ergattern..

2015-12-05 Schmelznüsse 04

200 g zimmerwarme Butter mit 70 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker verkneten.. 250 g Mehl, 80 g Kartoffelstärke und 3 Teel. Kakao unterkneten.. den Teig wenigstens eine halbe Stunde im Kühlschrank durchkühlen..

hier kommt eine Neuerung:

während der Teig kühlt, den Ofen auf 180°C heizen.. 200 g ganze Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 10 – 15 Minuten im Ofen rösten.. dadurch springt die dunkle Schale ab, bzw. reißt ein.. die Nüsse in ein Metallsieb geben, ein kleineres Metallsieb hineinlegen und mit etwas Druck die Nüsse so lange zwischen den Sieben hin- und herschütteln, bis die Schalen ab sind..

durch das vorherige Abreiben der Schale sind die Haselnüsse anschließend nicht mehr so bitter.. neu fotografiert hab ich das jetzt aber noch nicht..

ist der Teig ordentlich formbar, Kugeln mit etwa 2 cm Durchmessern formen (geht am besten mit einem Melonen-Kugelausstecher), auf ein Backblech setzen und je eine ganze Haselnuss in die Kugeln drücken..

2015-12-05 Schmelznüsse 01

bei 200°C für 12 Minuten backen und direkt nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben..

2015-12-05 Schmelznüsse 03

fertig

klein, süß und unsagbar lecker!


Nährwerte pro Stück (9,5 g):
48 kcal | 0,8 g Eiweiß | 4,7 g KH | 2,9 g Fett

Kochen am Lagerfeuer: heiße Schokolade

nun, da wir in Schweden gesehen haben, dass man am Lagerfeuer nicht nur aus Büchsen essen muss, haben wir beschlossen für nächstes Jahr schon mal Rezepte zu sammeln, die wir dann am Lagerfeuer umsetzen können.. ganz simpel geht’s los, mit einer leckeren und schnellen, heißen Schokolade:

2 Teel. Zucker, 2 Teel. Trinkkakaopulver und 2 Teel. Backkakao in einer Tasse vermischen..

2015-09-17 heiße Schokolade 01

200 bis 250 ml Wasser in einer unbeschichteten Dose zum Kochen bringen..

2015-09-17 heiße Schokolade 03

das Schokoladenpulver mit dem kochenden Wasser aufgießen und gut umrühren..

2015-09-17 heiße Schokolade 02

das Pulver kann man sich in größerer Menge schon zu Haus vorbereiten und dann in einer kleinen, dichten Dose überall hin mitnehmen..
wenn das mal nicht genial ist!? heiße Schokolade in Null-komma-Nix!

Onigiri-Kekse!

seit ich sie zum ersten Mal gesehen habe, will ich sie unbedingt nach backen! der Japantag auf der EGA in Erfurt war nun die passende Gelegenheit..

aus 80 g kalter Butter, 75 g Zucker, einer Prise Salz, einem Ei und 170 g Mehl fix einen Mürbeteig zusammen kneten..

 

ein Viertel des Teiges abteilen und mit einem halben Teel. Kakaopulver so lange verkneten, bis der Teig einheitlich braun ist..

2015-05-09 Onigiri Cookies 01

die beiden Teige jeweils zu einer Kugel formen und mindestens eine dreiviertel Stunde im Kühlschrank kalt werden lassen..

2015-05-09 Onigiri Cookies 02

den hellen Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen.. mit einem stumpfen Messer Dreiecke aus dem Teig ausschneiden, die Kanten ein wenig abschneiden und die Dreiecke dann zu Onigiri zurechtgedrückt, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen..

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Etagen-Quarkkuchen ohne Boden

eine neue Variante vom Quarkkuchen mit Mandarinen.. schnell gemacht und ohne viele Zutaten, perfekt!

2015-01-11 Quarkkuchen 02

eine Dose ungezuckerte Mandarinen abtropfen lassen und den Ofen schon mal auf 160°C vorheizen..

 

während dessen 500g Magerquark glatt rühren.. 100g Zucker unterrühren.. einzeln 4 Eier einrühren.. zum Schluss 2 Eßl. Speisestärke (alternativ eine Packung Vanillepuddingpulver) in der Masse glattrühren..

 

eine Springform mit Backpapier auslegen, die Hälfte des Teiges einfüllen und geradeklopfen.. nun die Mandarinen darauf verteilen.. ein paar aber für die Dekoration übrig behalten..

 

in die restliche Quarkmasse 2 gehäufte Eßl. Backkakao geben und glatt rühren.. die Masse in die Springform geben und wer möchte kann nun mit einer Gabel die beiden Massen marmorieren..

 

zum Schluss den Kuchen mit den restlichen Dekomandarinen hübsch belegen und für eine Stunde ab in den Ofen damit!
aber noch auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form holt, sonst bricht er auseinander..

das war’s schon.. und so sieht das Prachtstück dann im Ganzen aus:

2015-01-11 Quarkkuchen 01


Nährwerte pro Stück (84,6 g):
132 kcal | 7,17 g Eiweiß | 18,1 g KH | 3,44 g Fett