selbstgemachteste Erdbeertorte

ja gut, das klingt leicht komisch, aber die Torte ist jetzt wirklich mal so selbst gemacht, mehr selbstgemacht geht gar nicht mehr.. eben die selbstgemachteste Torte überhaupt..
na gut, die Erdbeeren sind leider gekauft und nicht aus dem heimischen Garten, was aber auch nur daran liegt, dass wir keinen heimischen Garten haben

aber wenn’s bei uns in ein paar Jahren mit dem Hausbau losgeht, kommt wahrscheinlich noch vor dem ersten Grundstein ein Erdbeerfeld! und dann ist’s die selbstgemachteste Erdbeertorte überhaupt!

also auf zur Selbstgemacht-Checklist:
Tortenboden
Vanillepudding
(Erdbeeren )
Tortenguss

na? das ist doch mal was, oder? und erstaunlich einfach.. hätt ich schon viel eher machen sollen.. keine offenen Resttüten mehr, super

2014-05-18 Erdbeertorte 05

also los geht’s mit einem einfachen Rührteig:

Ofen auf 175°C vorheizen.. 180g zimmerwarme Butter mit 180g Zucker verschlagen, 3 Eier dazu und alles gut verrühren.. nun 180g Mehl, gemischt mit eineinhalb Teel. Backpulver, zum Teig geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.. in eine gefettete und mit Semmelmehl ausgestreute 28-er Tortenbodenform geben, glatt streichen und für 15 bis 20 Minuten backen..

2014-05-18 Erdbeertorte 01

während der Boden auskühlt machen wir den Vanillepudding, aber ohne Eigelb! mich nervt es nämlich immer tierisch, wenn ich nach dem Backen noch irgendeine Zutat übrig hab, mit der ich dann nichts anzufangen weiß.. und aus dem übrigen Eiweiß extra noch Baiser zu schlagen und zu backen, dafür bin ich dann auch zu faul.. hab ja genug mit meiner Torte zu tun! also, Vanillepudding ohne Ei:

von 250ml Milch 3 Eßl. abnehmen und mit zwei Eßl. Stärkemehl klümpchenfrei verrühren.. die restliche Milch mit eineinhalb Eßl. Vanillezucker und dem Mark einer halben Vanilleschote verrühren, die restliche Schote dazu und alles aufkochen..
kocht die Milch, die Vanilleschote rausfischen und die Stärkemischung dazu geben.. kräftig rühren und nochmals unter stetigem Rühren aufkochen.. den Pudding so zwei bis drei Minuten unter Rühren köcheln.. anschließend mit Folie bedeckt leicht auskühlen lassen und dann auf dem Tortenboden verstreichen..

die Stärke verrührt sich übrigens erstaunlich gut, bei Puddingpulver hab ich da immer sehr zu kämpfen.. und durch das Mitkochen der Vanilleschote kommt noch mal ein bisschen extra Aroma in den Pudding..

2014-05-18 Erdbeertorte 02ohne Eigelb ist der Pudding eben auch nicht gelb.. er schmeckt aber trotzdem absolut nach Vanillepudding, demnach ist die Farbe völlig egal..
und wenn man den Pudding als Dessert machen will, empfiehlt sich die doppelte Menge zu machen, dann aber trotzdem mit nur zwei Eßl. Stärke, so wird er schön cremig..

während der Pudding noch am abkühlen ist, können die Erdbärchen aber schon mal geschnippelt werden

500 bis 600g frische Erdbeeren (möglichst aus heimischem Garten) waschen, entstielen, klein schneiden und noch mal in ein bisschen Vanillezucker schwenken.. ab auf den Kuchen damit..

wenn’s schnell gehen soll, bzw. die Erdbeeren zu unterschiedliche Größe haben, dann viertele ich sie meist der Länge nach.. sind sie einigermaßen gleichgroß, kann man sie entweder nur halbieren oder sogar ganz lassen..

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und nun zum Tortenguss.. da hat ich ja doch meine Bedenken, aber: funktioniert super!

von 150ml Wasser mit 100ml roten Fruchtsaft vermischen.. drei Eßl. abnehmen und mit zwei gestrichenen Eßl. Kartoffelstärke sowie 2 Eßl. Zucker klümpchenfrei verrühren.. den restlichen Saft aufkochen, Stärkegemisch in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einfließen lassen und unter weiterem Rühren eine halbe Minute aufkochen.. und dann sofort ab damit auf die Torte sodass alle Erdbeeren bedeckt sind..

den Rest in ein Schüsselchen füllen und später als Rote Grütze futtern..
der rote Fruchtsaft kann eigentlich alles sein: Kirschsaft, Johannisbeersaft, Traubensaft.. man schmeckt ihn nicht wirklich raus, aber wichtig ist, dass der Saft bunt ist.. ganz ohne Farbe kommt nämlich eine nicht sehr appetitlich aussehende Masse bei raus, das möcht ich Euch wirklich ersparen…
für klaren Guss muss man darauf achten, dass man nicht die normale Speisestärke nimmt, sondern Kartoffelstärke.. die normale Speisestärke ist nämlich Maismehl und macht nur mit Wasser angerührt einen sehr widerlich aussehenden, weißlich/milchigen Guss, der jede Torte versaut… ansonsten sind die beiden Stärken aber völlig gleich.. also statt handelsüblichem Maismehl einfach künftig immer direkt Kartoffelmehl für alles nehmen, dann kann auch nix schiefgehen..

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soooo nun kommt der schwierigste Teil: der Kuchen muss auskühlen.. tapfer bleiben und die Torte gegen gefräßige Mitesser verteidigen! erst anschneiden, wenn der Guss fest ist und die Torte auch zusammen hält das dauert zwar so eineinhalb bis zwei Stunden (je nachdem wie dick der Tortenguss auf der Torte ist) aber es lohnt sich definitiv!

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Pizza-Flammkuchen

wenn’s mal richtig fix gehen soll mit der Pizza am Abend und keine Lust auf lange Warten ist, dann hilft nur der Flammkuchen-Teig! geht schnell, ist knusprig und ganz ohne Gehzeit! Perfekt

2014-05-11 Flammkuchen a la pizza

125g Mehl mit 50ml warmen Wasser, einem Teel. Öl und einer Prise Salz verkneten und zu einer Kugel formen..

Ofen auf 220°C vorheizen und den Teig schön dünn (und möglichst rund) ausrollen.. mit vereinten Kräften den Teig auf das Backpapier setzen und mit einer schnellen Tomatensoße (= passierte Tomaten + Ketchup + Tomatenmark + Salz + Pfeffer + ital. Kräuter.. in absteigender Menge alles zusammenmatschen und abschmecken ) bestreichen.. mit Pizzabelag (bei uns Schinken und Chilli-Käse) belegen und ab in den heißen Ofen!

wenn der Teig so nach 20 Minuten Blasen schlägt, ist der „Flammkuchen à la Pizza“ fertig und kann knusprig frisch gefuttert werden!

Flammkuchenteig ist schon was tolles.. sollte ich wirklich viel öfter nutzen!

lila Rolle

heut gibt’s mal ein Rezept von vor mehr als 3 Jahren!

die Fotos lungern schon länger im Blogfoto-Album rum, aber das Rezept hab ich heute erst wieder gefunden! und damit’s nicht wieder verschwindet, schreib ich’s flux mal auf

VLUU L110  / Samsung L110

 

Blaubeerbiskuitrolle (ja das grüne da sind aufgeschnittene Blaubeeren.. die sind halt grün drinnen…! mit Rezept aus meinem alten Rezeptbuch:

Backofen auf 200°C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. 5 Eier trennen, Eiweiß mit 60g Zucker steif schlagen, Eigelb mit noch mal 60g Zucker verrühren. 140g Mehl in das Eigelb einsieben und unterheben. Eischnee unterheben (nicht alles auf einmal). Masse gerade auf’s Blech streichen und sofort 10 – 15 Minuten backen. Sollte nicht braun werden. Feuchtes Geschirrtuch auf gezuckerten Kuchen legen, stürzen und ohne Backpapier einrollen (sehr eng).

300g Blaubeeren waschen, 100g davon pürieren. Püree mit 250g Magerquark und 50g Zucker mischen. 200g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif fest schlagen und mit dem Quark und den restlichen Blaubeeren unterheben.

Ausgekühlte Rolle mit Masse bestreichen, aufrollen und mind. 1 Stunde kalt stellen.

VLUU L110  / Samsung L110

kurz und knapp.. und damals noch mit Großbuchstaben am Anfang der Sätze..
aber lecker ist diese Rolle wirklich.. auch mit kleinen Anfangsbuchstaben.. und vor allem mit Erdbeeren! mh… ich glaub, die Erdbeerrolle könnt ich bald mal wieder machen.. ist ja auch wieder Erdbeerzeit so langsam… und die neue ich back’s mir – Aufgabe ist auch ein Erdbeerrezept, na wenn das mal nicht passt!? (hier geht’s zur Erdbeerrolle)
ich werde berichten und mit bebilderter Anleitung wieder kommen.. versprochen!

wenn das Leben Dir Zitronen gibt

back’nen Kuchen draus!

zwischen dem ganzen Grün muss jetzt mal kurz’ne andere Farbe her.. sonst passen auch die Ostereier auf dem Kuchen so gar nicht mehr und das wär ja schade, nech?

 

die neuste Herausforderung beim ich back’s mir-Projekt von Tastesheriff hieß Zitronenkuchen.. und da ich den ganz einfachen Rührkuchen am liebsten habe, gab es auch so einen!

wie praktisch, dass die liebe Katha von Katha kocht erst neulich eine sehr lecker aussehende Variante verbloggt hat.. die hab ich gleich mal nach gebacken

2014-04-18 ZitronenkuchenKatha hat einen Zitronen-Orangenkuchen gebacken, bei mir ist’s aber ein reiner Zitronenkuchen geworden.. trotzdem sehr lecker und schön fruchtig!

für eine Kastenform (oder 24 Muffins) werden 200g zimmerwarme (!) Butter mit 200g Zucker schaumig geschlagen.. vier Eier einzeln unterrühren und anschließend den Saft von ein einhalb Zitronen (die übrige halbe Zitrone kommt in den Guss) und einen Teel. Vanilleextrakt dazu geben.. wer kein Vanilleextrakt hat, kann ein Tütchen Vanillezucker nehmen
alles schön mit einander verrühren und nun 200g Mehl, gemischt mit einem Teel. Backpulver, und dem Abrieb einer ungespritzten Zitrone (wieder ein bisschen zurückbehalten für den Guss) unterrühren..

den Teig in eine gut gebutterte und mit Semmelmehl ausgestreute Kastenform füllen, etwas gerade klopfen und in den auf 180°C vorgeheizten Ofen für etwa 25 bis 30 Minuten damit..

per Stäbchen-Probe gegen Ende der Backzeit immer mal schauen, ob er noch ein wenig braucht oder nicht.. ist der Kuchen fertig gebacken, wird er aus seiner Form geholt und kann auskühlen.. anschließend rührt Ihr einen Zuckerguss aus dem Saft der restlichen halben Zitrone und so viel Puderzucker, dass ein streichfähiger Guss entsteht, an.. auf den Kuchen damit und je nach Anlass noch mit Zuckerdekor in Form von Ostereiern (wie bei uns), Schmetterlingen, Blümchen oder was auch immer verzieren..

lecker, lecker! und immer wieder ein gern gesehener alter Hase: der Zitronenkuchen

ichbacksmir

Osterkranz

wie schon im Vorjahr: Hefezopf mit Pflaumenmus, aber diesmal in Kranzform!

2014-04-20 Osterkranz 12

und diesmal hab ich sogar Fotos gemacht! also gibt’s noch mal das selbe Rezept, aber mit kleiner Bilderstrecke

75 g Butter in 250 ml warmer Milch schmelzen und auf Handwärme abkühlen lassen..

2014-04-20 Osterkranz 01

ein Drittel eines Hefewürfels in eine große (!) Schüssel setzen.. mit einem langstieligen Löffel einen Teel. flüssiges Backmalz (wenn nicht vorhanden, geht auch fester Honig in gleicher Menge) abmessen.. die Hefe mit dem Backmalz/Honig vermischen und flüssig rühren..

anschließend das Butter-Milch-Gemisch und 75 g Zucker dazu geben und alles gut verrühren..

2014-04-20 Osterkranz 02

in 100g Schritten etwa 400 g Mehl zur Mischung geben und jeweils mit dem Löffel verrühren (deswegen langstieligen nehmen!)..
eventuelle Klümpchen lösen sich später von selbst..

2014-04-20 Osterkranz 03

ist der Teig von der Konsistenz her so, dass man ihn kneten kann, kommt er auf eine bemehlte Arbeitsfläche..

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