Rezepte mit Rindfleisch

der Lauch muss weg

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also schlägt der Suppennarr wieder zu! Lauch-Hack-Suppe gab’s..

460 kcal/Portion
2014-02-12 Lauch-Hack-Suppe

ist zwar auch schon wieder eine Weile her, aber das Rezept ist gut und lecker!

für zwei Portionen wird erst einmal ein halber Liter Gemüsebrühe gekocht..

 

dann werden 250g Rinderhack im Suppentopf schön scharf angebraten (wer mag kann hier gern gepressten Knoblauch hinzufügen) und mit Salz und Pfeffer gewürzt.. während das Gehackte brät, werden zwei kleine Stangen Lauch gewaschen und in nicht zu feine Ringe geschnitten..

 

das Gehackte nun mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Lauch und 100g Frischkäse (gern mit Kräutern) zur Suppe geben.. alles etwa eine dreiviertel Stunde köcheln lassen und immer mal umrühren und zum Schluss gegebenenfalls mit Sojasoße/Maggi abschmecken..

eine schnelle Sache und endlich mal wieder ein leichtes Essen..

aller guten Dinge sind Drei!

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2014-02-15 Hackbrötchen

 

yeah, das Erdbeerkönigreich feiert seinen dritten Geburtstag!

und schon wieder ohne Give-Away! obwohl.. wie wär’s mit einer Hack-Brötchen-Party!? und da wir ja alle so Do-It-Yourself-Begeistert sind, ist es eine Do-It-Yourself-Hack-Brötchen-Erdbeerkönigreich-Geburtstags-Party! oder so..

geht auch ganz schnell, keine Sorge:

2014-02-01 Hackbrötchen 01

vier Brötchen halbieren und in die Mitte mit roher Gewalt eine Mulde drücken!
Rinderhack würzen: 500g Rinderhack mit einem Ei, 2 Eßl. Kräuterfrischkäse, einem Teel. Senf, zwei Teel. Ketchup, einem halben Teel. Salz und einem halben Teel. Pfeffer..
Gehacktes in die Brötchenmulden füllen..

2014-02-01 Hackbrötchen 02

Zwiebel in Ringe schneiden und auf dem Gehackten verteilen..

2014-02-01 Hackbrötchen 03

mit Gouda bedecken und bei 180°C  15 bis 20 Minuten durchbacken, bis das Gehackte schön braun und durch ist!

2014-02-01 Hackbrötchen 04

so als Party-Snack haben wir die Brötchen noch halbiert, lässt sich dann schneller wegfuttern

so und da wir nun alle gut gestärkt sind, können wir auch mit dem Rückblick weitermachen:

VLUU L100, M100 / Samsung L100, M100VLUU L110 / Samsung L110VLUU L100, M100 / Samsung L100, M1002013_06_16 IHA 07VLUU L100, M100 / Samsung L100, M1002013_08_15 Whitefang's 062013_09_07 Sonnenuntergang beobachtenVLUU L100, M100 / Samsung L100, M1002013-11-09 Aufforsten 102013_12_14 Prinz 052014_01_01 Neujahrsklettern 012014-02-14 ValentinsFrühstück 02

 

irgendwie wenig Essen, oder? und das soll ein Food-Blog sein? oh weija.. ich glaub ich muss mich dieses Jahr doch mal wieder mehr ran halten an die ganzen Rezepte die ja schließlich noch nachgekocht und nachgebacken werden wollen!

aber trotzdem bin ich begeistert über die inzwischen 14.500 Besucher, die sich in mein Königreich verirrt haben.. und mächtig stolz auf die 550 Posts, die eifrig gelesen wurden und die 313 Kommentare, die zeigen, dass ich doch recht viele Leser habe, denen ich anscheinend was bieten kann! vielen vielen Dank!

und ein Hoch auf die nächsten gemeinsamen Jahre!

heut‘ mal griechisch?

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schon länger liegt das Rezept von Evi von den Küchenzaubereien in der to-Cook-Liste und nun wurde es endlich befreit.. zu unserem Glück, wie ich finde, denn der/die/das Pastitsio ist wirklich absolut lecker!

2015-05-31 Pastitio 03

im Bild seht Ihr eine Drittel-Portion, es kommt also schon eine recht große Menge raus.. aber auch aufgewärmt schmeckt der Auflauf sehr lecker, wie ich feststellen durfte!

200 g Penne/Rigatoni in Salzwasser bissfest kochen.

 

während die Nudeln kochen, 1 Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anbraten. 250 g Rinderhack dazu. mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Prise Zimt würzen und das Hack durchbraten. 1 Lorbeerblatt dazu geben und mit 250 ml passierten oder stückigen Tomaten auffüllen. bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen..

2015-05-31 Pastitio 01
nun geht’s an die Béchamelsoße.. keine Angst, geht super einfach:

150 ml Gemüsebrühe vorbereiten und beiseite stellen.

 

1 dünne Scheibe Butter (~25 g) in einem kleinen Topf schmelzen und 1 leicht gehäuften Eßl. Mehl mit dem Schneebesen unter die Butter rühren. sobald eine goldfarbene dicke Soße entsteht, diese mit der Gemüsebrühe und 150 ml Milch unter Rühren ablöschen und gleich wieder aufkochen. 1 Hand voll geriebenen Gouda in die Soße streuen und zusammen mit  1 verquirlten Ei unterziehen. sparsam mit Muskat würzen.

2015-05-31 Pastitio 02

jetzt ist der perfekte Moment um eventuelle Weihnachtsplätzchen aus dem Ofen zu holen und diesen auf 200°C vorzuheizen..

die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform schichten und mit der Hackfleischsoße bedecken. die restlichen Nudeln auf der Hacksoße verteilen, die Béchamelsoße drauf und schlussendlich eine Schicht Gouda drüber streuseln.

 

das Wunderwerk kommt bei besagten 200°C für etwa 30 Minuten in den Ofen..

2015-05-31 Pastitio 03

und weil’s ja griechisch ist:

Καλή όρεξη!
(ka’li ‚o:reksi!)

Nährwerte pro Portion (365 g):
567 kcal | 37,1 g Eiweiß | 37,9 g KH | 29,7 g Fett

kräftig, deftig, lecker!

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am Wochenende musste mal was richtig kräftig Herzhaftes her.. ich wollte Fleisch!!! also gab es Fleisch..

VLUU L110 / Samsung L110

inspiriert von Nyla von cookmania hab ich aus dem Vollkornbrötchen-Teig von Mamas Kram und dem Gulasch von Vava von Liebe geht durch den Magen einen Gulasch im Brottopf gezaubert.. wenn schon deftig, dann richtig, wa?

im Hintergrund sieht man übrigens trocknenden Orangenabrieb für zukünftige Weihnachtsbäckerei..

als erstes wird der Teig angesetzt:

für zwei Brote wird ein viertel Würfel Frischhefe (etw. 15g) in 300ml warmen Wasser mit einem Teel. Zucker aufgelöst.. anschließend werden 300g Vollkornmehl und 200g Weizenmehl mit einem Teel. Salz vermischt und die flüssige Hefe kommt dazu.. alles schön verkneten und warm gehen lassen, bis sich der Teig merklich vergrößert hat.. (kann unter Umständen recht lange dauern, mein Teig durfte etwa 3 Stunden gehen)

 

den Teig in zwei Teile teilen und diese zu runden Broten formen.. mit Wasser bestreichen und bei 200°C für etwa 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen.. sehen die Brote durch aus, eins anheben und gegen den Boden klopfen, klingt es hohl, sind sie durch!

 

nachdem die Brote in den Ofen wanderten, hab ich mich gleich ans Gulasch gemacht (Zeitplan = perfekt!)

 

eine Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.. im (großen) Topf oder Wok glasig andünsten.. anschließend die Zwiebeln beiseite Stellen..

 

200g Rind- und 200g Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und Sehnen u. ä. entfernen.. eine Möhre und zwei Zehen Knoblauch schälen, eine Paprika waschen und alles grob kleinschneiden..  300ml Brühe herstellen (300ml kochendes Wasser + 2 Brühwürfel) das Fleisch im Topf/Wok kräftig anbraten.. Möhre, Paprika und Knoblauch dazugeben und alles mit 1/4 Teel. Zimt, 1/4 Teel. Kümmel, 1 Gewürznelke, 1 Teel. Paprika, 1 Teel. Pfeffer und 1/2 Teel. Salz würzen.. nun gleich 125ml passierte Tomaten unterrühren und alles 5 Minuten köcheln lassen.. anschließend die Brühe unterrühren und den Gulasch bei schwacher Hitze etwa 60 bis 90 Minuten köcheln lassen.. dabei immer mal umrühren.. kurz vor dem Servieren die Zwiebeln wieder in den Gulasch rühren, damit sie wieder heiß werden..

die Brote sollten schon etwas ausgekühlt sein, wenn der Gulasch fertig ist.. im oberen Drittel werden die Brote nun geköpft, sodass ein Deckel entsteht.. der untere Teil wird per Hand oder mit einem Löffel ausgehöhlt (nicht zu dünnwandig!).. der heiße Gulasch wird in die Brottöpfe gefüllt und schon kann das Festmahl beginnen!

lecker, lecker und mit 2 Stunden Zubereitungszeit (ohne Gehzeit der Brote) gar nicht so aufwendig, wie ich befürchtet habe..

Fast Food, die Zweite

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yeah, mal wieder ein Fast Food Abend!

diesesmal gab’s zusätzlich zu Chicken Nuggets und Pommes noch diese leckeren Cheeseburger:

auf Wunsch eines einzelnen haben wir dann noch die leckere Mozzarella-Lachs-Rolle gemacht.. insgesamt war es für vier Personen mehr als ausreichend!

für sechs Burger:

500g kaltes Rinderhack mit  je ½ Teel. Salz und Pfeffer, einem Teel. Senf und zwei Teel. Ketchup verkneten.. das Fleisch vorerst wieder in den Kühlschrank stellen, dass es kalt bleibt..

sechs Burgerbrötchen aufschneiden und antoasten..

zwei kleine Tomaten und eine halbe Zwiebel in feine Scheiben schneiden.. zwei bis drei Gewürzgurken längs in Streifen schneiden.. zwei kleine Salatherzen waschen, trocken schütteln und die Blätter abrupfen.. alles Gemüse erstmal beiseite stellen..

nun das Hackfleisch zu sechs mandarinen-großen Kugeln formen und flach drücken.. die Burgerbratlinge in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten gut durchbraten.. Pfanne vom Herd nehmen und jeden Bratling mit einer Scheibe Cheddar belegen, sodass dieser noch etwas anschmilzt..

die fertigen Burgerunterseiten mit Mayonnaise bestreichen und dann in folgender Reihenfolge belegen:

Brötchen, Mayo, Gewürzgurke, Tomate, Zwiebel, Bratling, Käse, Ketchup, Salat, Ketchup, Brötchen

wenn die Burger alle zusammen serviert werden sollen (ich mach immer zwei Runden mit jeweils drei Burgern), dann empfiehlt es sich, sie im Ofen warm zu halten.. (wir hatten den Ofen ja eh wegen der Pommes an..)

lecker, lecker sage ich Euch, die wird es in Zukunft öfter geben!

wunderschönes Wochenende mit endlich besseren Wetter wünsche ich!

 

PSsst: wer die Brötchen selber backen will, für den hab ich hier ein Rezept ;o)