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nix mit Pizza bestellen

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… selber machen ist viel besser! und günstiger! und leckerer! und meeeeehr!

am Freitag war bei uns mal wieder Pizzatag.. und nachdem die Napoletana-Variante der Nudeln so lecker war, dachten wir uns, wir versuchen’s mal mit der Pizza..

der Liebste möchte an dieser Stelle angemerkt haben:

eine richtige Napolitano hätte Ruccola anstatt Basilikum, aber da bin ich mir nach Befragung von Onkel Wiki  gar nicht mehr so sicher..

auf jeden Fall war’s lecker!

Pizzateig nach diesem Rezept, belegt mit zwei frischen Tomaten, einer Kugel in Scheiben geschnittenem Mozzarella und Basilikumblättern.. wie gewohnt in den Ofen und ganz heiß genießen!

yam yam, gibt’s bestimmt bald wieder!

Brot – Grundrezept

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sooo.. nun habe ich endlich das Brotrezept.. ich backe inzwischen eigentlich wöchentlich frisch Brot.. es geht zwar nicht unbedingt schnell, durch die ein einhalb Stunden Gehzeit plus eine Stunde Backzeit, aber wir wissen was drin ist und können ganz individuell neue Sorten ausprobieren..

hier her kommen dann zusätzlich noch alle Varianten, die wir so für gut befinden..

Grundrezept:

ein Würfel Hefe wird mit zwei Teel. Zucker in 400ml warmem Wasser aufgelöst und etwa 10 Minuten stehen lassen..
nun werden 350g Weizenmehl, 350g Weizenvollkornmehl, zwei Teel. Salz und zwei Teel. gemahlenes Brotgewürz* in einer mittelgroßen Schüssel vermischt.. die Hefemischung dazu geben und alles schön lange und kräftig durchkneten!

klebt der Teig zu viel, wird in kleinen Schritten etwas Mehl dazu gegeben, bis der Teig eben nicht mehr klebt.. die Schüssel wird mit einem Geschirrtuch abgedeckt und der Teig darf nun eine Stunde gehen.. 

nach der Gehzeit wird der Teig noch einmal kurz durchgeknetet.. ein Backpapier wird mit Mehl bestäubt und der Teigrohling wird daraufgesetzt und in Brotform gedrückt.. drückt ihn leicht flach, er wird nachher noch aufgehen.. über den Teigrohling wird nun wieder das Geschirrtuch gelegt und er darf eine weitere halbe Stunde so ruhen..

ist die Ruhzeit fast vorbei, wird der Ofen mit einem Backblech darin auf 220°C vorgeheizt.. die Oberseite des Teigrohlings wird mit Öl eingestrichen und er wird mit einem scharfen Messer eingeschnitten..

nun wird das zukünftige Brot auf dem Backpapier auf das heiße Backblech gesetzt und der Ofen auf 200°C heruntergedreht..

nach etwa einer Stunde Backzeit sollte das Brot fertig sein.. um zu Testen, kann man das Brot anheben und gegen die Unterseite klopfen.. klingt es hohl, ist es fertig.. das Brot auskühlen lassen und in einem Brotkorb oder in ein Geschirrtuch eingeschlagen aufbewahren.. so wird es nur hart, schimmelt aber nicht..

* Mischung von Wagner Gewürze GmbH, gekauft im Kaufland, besteht aus: Anis, Koriander, Kümmel, Fenchel sowie Spuren von Sellerie und Senf

~*~*~*~

Varianten:

Extras immer gleich zu Beginn mit allen anderen Zutaten (soweit nichts anderes da steht) in den Teig einarbeiten..

 

Körnerbrot

100g Körnermischung als erstes in die Schüssel geben und mit Weizen- und Weizenvollkornmehl auf 700g auffüllen.. die beiden Mehlsorten dabei je hälftig verwenden..
– ich habe die 6-Korn Mischung von Alnatura mit Weizen, Roggen, Dinkel, Hafer, Gerste und Hirse benutzt.. eine Körnerart ist dabei, die auch nach dem Backen noch sehr hart ist.. aber sonst auch sehr lecker..

 

Käsebrot

die Hälfte des Teiges machen.. nach der ersten Ruhe-Stunde wird der Teig halbiert und zu flachen Fladen geformt.. auf einen der Fladen wird einen Camembert Käse gesetzt und mit dem Teig eingeschlagen.. der zweite Fladen kommt obendrauf und wird wiederum nach unten, unter den Käse umgeschlagen.. somit ist der Käse im Brot eingewickelt..
er wird allerdings erst zehn Minuten nach Backzeit in Sternform eingeschnitten..

– wahnsinnig lecker, aber leider auch wahnsinnig gehaltvoll

 

Zwiebelbrot

Motorrad von HolzkunstArtikel
100g Röstzwiebeln mit unterkneten.. das Brot geht nicht so sehr auf, also drückt es auf dem Backpapier nicht all zu flach
– tut beim Kneten etwas weh, durch die spitzen Röstzwiebeln, ist aber sehr lecker!

 

KnobiBrot

4 große Zehen frischer Knoblauch fein hacken und mit unter den Teig kneten.. sehr gut für Partys!
– vielleicht auch als längliches Baguette für diesen Zweck..

Kindheits-Liebe

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haaach ich hab’s geliebt.. Pfannkuchen mit Rosinenquark..

an sowas erinnert man sich aber irgendwie auch nur, wenn’s einen mal wieder leicht erwischt hat, oder? Sommererkältung lässt grüßen… na ja.. aber lecker Essen muss trotzdem sein!

leichte Abwandlung: Apfeleierkuchen mit Rosinenjoghurt

leider folgt an dieser Stelle wiedermal kein Rezept, da es Eierkuchen vom Liebsten sind (der ja bekanntlich alles zusammenmischt, ohne Sinn und Rezept und somit keiner mehr weiß, wie viel wovon drin ist) ..

dazu hab ich mir einfach Joghurt mit Vanillezucker und Rosinen gemischt und hmmmmmmm war das lecker!

mein heutiger Beitrag zur

ganz eindeutig!

Freitagsfüller #9

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mal wieder ein Freitagsfüller von Barbara..

1. So ein Sommerregen ist ja schön und gut.. aber die Gewitter und Stürme die hier so zur Zeit toben.. man man, da kriegt man echt ein wenig Angst.. ich bin ja seit letztem Jahr eh so ein Blitz-Angsthase.. und dann sind das ja immer so helle und laute Blitze.. alles verdächtig!

2. wenigstens plagen mich noch keine Mückensticke. ich weiß gar nicht, ob ich dieses Jahr überhaupt schon einen hatte!?

3. Manchmal mag ich derzeit eigentlich nur schlafen.. stinkend faul im Bett rumkullern und nichts machen.. aber dann würde mir auch schnell langweilig werden und ich wüsste wahrscheinlich doch was besseres zu tun..

4. aber trotzdem bin ich derzeit halt immer so müde. vielleicht sollte ich doch mal Mittagsschlaf machen!?

5. Ein schönes Plätzchen für die Mittagspause / den Mittagsschlaf findet sich bestimmt irgendwo.. eine grüne Wiese mit schattigen großen Bäumen durch die eine sanfte Brise rauscht..

6. aber so mit Hängematte im Park, wär dann doch ein bisschen viel des Guten.. das halte ich für übertrieben.

7. Was das Wochenende angeht, heute Abend freue ich mich darauf meinen Liebsten von Arbeit abzuholen (soweit es nicht in Strömen regnet), morgen habe ich eigentlich noch nichts, eventuell aber das Tanabata in Bad Langensalza geplant und Sonntag möchte ich vielleicht nach Tambach Dietharz zum Mittelaltermarkt! der ist immer so schön klein und niedlich..

Tagliatelle alla napoletana

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der Liebste ist ein Nudel-Fan und ich liebe Tomate-Mozzarella, was liegt da näher?

Tagliatelle alla napoletana..

für zwei Personen 250g Tagliatelle (Bandnudeln) in Salzwasser nach Anleitung kochen..

während die Nudeln kochen kann eine Kugel Mozzarella in einem Sieb abtropfen.. nebenbei werden zwei große fleischige Tomaten in kleine Stücke geschnitten.. die Kugel Mozzarella nun in feine Scheiben schneiden und diese halbieren.. Tomate und Mozzarella in einer Schale mit Salz, Pfeffer, frischen, klein gehackten Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl mischen.. einen Teil des Mozzarella aber zum Dekorieren zurückbehalten! anschließend den Salat mit italienischen Kräutern abschmecken.. (bspw.: Paprika, Oregano, Thymian, Rosmarin, usw.)

die Nudeln abgießen und gleich den Tomate-Mozzarella-Salat untermischen.. nochmal auf die ausgestellte Herdplatte und alles solang umrühren, bis der Mozzarella zu schmelzen beginnt und alles warm ist.. auf Tellern verteilen und mit restlichem Mozzarella sowie Basilikumblättern (falls vorhanden….) dekorieren..

einfach, schnell, lecker!