Waffeln gibt’s bei uns ja ziemlich häufig zum Frühstück.. nun waren wir mal mutig und haben keine normalen Waffeln, sondern Schokowaffeln gebacken!
ja, ich geb ja zu, ist jetzt nichts besonderes, aber trotzdem lecker! 
160 g Zucker mit 2 Eiern, einer Prise Salz, 80 ml Milch und 65 ml Öl verrühren.. 150 g Mehl und 2 Eßl. Backkakao unterrühren.. je eine kleine Kelle des Teiges auf Stufe 3,5 von 6 im Waffeleisen ausbacken und kurz mit Puderzucker bestäubt gleich wegfuttern..
Apfel-Zimtschnecken! muss ich noch mehr dazu sagen?
75 g Butter langsam schmelzen, Herd ausmachen – Topf mit der Butter aber auf der heißen Platte stehen lassen und darin 250 ml Milch erwärmen..
in einer großen Schüssel 75 g Zucker, ½ Teel. Salz, 350 g Weizenmehl, 100 g Vollkornmehl, 1 Teel. zerstoßene Kardamomsamen und ½ Würfel Frischhefe vermischen.. die handwarme (!) Butter-Milch-Mischung dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein knetbarer Teig entsteht..
diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, weichen Teig verkneten.. zugedeckt 45 Minuten gehen lassen..
nach der Gehzeit den Teig halbieren, noch mal leicht durchkneten und rechteckig ausrollen..
75 g zimmerwarme Butter mit 50 g braunem Zucker und 1 ½ Eßl. Zimt miteinander verkneten und den Teig dünn mit der Zimtbutter bestreichen..
zwei Äpfel waschen und in sehr dünne Streifen schneiden (dazu eignen sich Multifunktions-Schneider sehr gut)..
das Kerngehäuse dabei natürlich entfernen..
die Apfelspalten gefächert auf dem Teig verteilen.. achtet dabei auf die spätere Aufrollrichtung Eures Teiges.. auf dem unteren Bild wird anschließend von links nach rechts aufgerollt..
eigentlich sollten es Brownies wie beim Puppenzirkus werden.. da ich aber nicht gern mit Natron backe und kein Freund von Himbeeren bin, hab ich nach weiteren Rezepten gegoogelt und bin bei Sally hängen geblieben..
sie macht die Brownies zwar auch mit Himbeeren, aber ganz ohne Backtriebmittel.. also gestern noch fix einkaufen gewesen und dann Kuchen gebacken.. mit eingefrorenen Heidelbeeren vom Spätsommer.. 
125 g Butter mit 100 g Zartbitterschokolade schmelzen lassen..
während die Schoko-Butter-Mischung abkühlt, 120 g Zucker mit einer Prise Salz, 100 g Mehl und 30 g Backkakao vermischen.. ein Ei und die Schoko-Butter-Mischung dazu geben und alles miteinander verrühren.. den fertigen Brownieteig in eine mit Backpapier ausgelegte Brownie-Form füllen..
für den Frischkäseteig 250 g Frischkäse mit dem Schneebesen glatt rühren.. ein Ei, 100 g gesiebten Puderzucker und zwei bis drei Teel. Speisestärke (je nach Flüssigkeit Eures Teiges) unterrühren..
den Teig über den Brownieteig gießen, mit einer Gabel marmorieren und etwa 200 g tiefgefrorene Heidelbeeren (oder Früchte Eurer Wahl) auf dem Kuchen verteilen..
und bei 180°C für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben..
entweder klassisch rechteckige Brownie-Stücke aus dem Kuchen schneiden oder weil Valentinstag ist: Herzchen! 
das nächste mal, wenn ich mit Frischkäse Kuchen backe, werde ich den Käse aber vorher selbst herstellen.. ich mag diesesn salzigen Unterton einfach nicht und an ungesalzenen Frischkäse ist hierzulande ja leider nicht ranzukommen..
zum neuen Jahr starten wir gleich mal wieder mit einem Kuchen nach Oma’s Rezept.. gut, ist nicht meine Oma gewesen, die das Rezept weitergegeben hat, sondern Eva ihre Grosi, und ein bisschen abgewandelt nach zorra ist er auch noch, aber egal, Hauptsache es schmeckt!
und schmecken tut dieser Marmorkuchen wirklich sehr! schön saftig und einfach – perfekt..
80 g Zartbitterschokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen.. 20 g Zartbitterschokolade grob hacken und vorerst beiseite stellen..
150 g weiche Butter mit 150 g Zucker schaumig rühren und einzeln 3 Eier und zum Schluss 100 ml Milch unterrühren.. 180 g Mehl, 1 ½ Teel. Backpulver und 1 Prise Salz dazusieben und unterrühren..
den Teig gleichmäßig auf zwei Schüsseln aufteilen und einen Teil mit der geschmolzenen und der gehackten Schokolade verrühren..
eine Kastenform ausfetten, mit Semmelmehl bestreuen und ausklopfen.. die Hälfte des hellen Teiges in die Form gießen, den kompletten dunklen Teig darüber gießen und den restlichen hellen Teig oben drauf.. mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um ein Marmormuster zu machen..
unsere Plätzchendosen füllen und leeren sich stets und ständig.. ein auf und ab am Füllstand der Dosen.. aber egal, dafür ist die Winterzeit ja da!
neuste Kreation:
Fensterplätzchen.. oder so.. keine Ahnung, wie man diese Art von Plätzchen nennt, aber wenn ich irgendwann mal den Traum vom eigenen Lebkuchenhaus verwirkliche, dann gibt es diese Variante als Fenster, also sind es Fensterplätzchen! 
geht auch recht simpel:
Lieblingsplätzchenteig vorbereiten, dünn ausrollen und Plätzchen mit Loch in der Mitte ausstechen..
ich nehme zum Ausrollen des Teigen übrigens gern meine Leisten zu Hilfe.. die sind genauso dick, wie Plätzchen zu sein haben (gibt’s ja im Baumarkt in allen erdenklichen Dicken) und damit kann der Teig nirgends dünner werden, als an anderen Stellen, denn meine Ausroll-Stange liegt immer am niedrigsten Punkt dort auf den Leisten auf.. sehr praktisch..
Fruchtbonbons (ohne Füllung) je einer Geschmacksrichtung im Mörser zerstampfen
Plätzchenrohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, je einen halben Teel. Bonbonpulver in das Loch füllen und einigermaßen glatt streichen..
