Kategorieverzeichnis: fremdländisches

Den bedste brunsviger

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Sonntag sah ich bei einer Freundin das Bild eines gruselig aussehenden Kuchens namens Brunsviger.. sie hatte ihn frisch gebacken und freute sich drauf, da er wohl total lecker sein sollte.. sah auf dem Bild aber absolut nicht danach aus.. eher wie Unfall..

also hab ich mal gegooglet, wie dieser Brunsviger eigentlich aussehen soll.. und siehe da, normaler Weise ist das gar kein Unfall! und da ich eh nicht mehr genug Eier für den geplanten Marmorkuchen im Kühlschrank hatte, hab ich also spontan diesen dänischen Butterkuchen nach gebacken.. natürlich nach Original dänischem Rezept!

40 g Butter langsam schmelzen lassen.. während dessen 25 g Frischhefe in 250 ml warmes Wasser krümeln und leicht verrühren.. ein Ei, 50 g Zucker, ½ Teel. Salz, 1½ Teel. Kardamompulver und 450 g Mehl hinzufügen.. zum Schluss die geschmolzene Butter dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten..

 

den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen..

2015-03-22 Brunsviger 01

anschließend ein hohes (!) Blech kurz mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und den Teig in der Form flach drücken.. mit den Fingern oder einem Kochlöffelstiel Löcher in den Teig drücken..

um Abwasch zu sparen, empfehle ich an dieser Stelle den Topf vom Butter schmelzen gleich wieder nutzen:

25 ml dunklen Sirup (Ahornsirup o.ä.), 125 g braunen Zucker und 125 g Butter in einem Topf unter Rühren zu Karamell köcheln lassen..

 

das Karamell auf dem Teig verteilen und mit einem Löffel oder ähnlichem den Teig sehr oft einstechen, um das Karamell in den Teig zu bekommen..

2015-03-22 Brunsviger 03
bei dem dunklen Sirup kann man nehmen, was man will, ich nehm gern Ahornsirup, da der schön flüssig ist..
den Topf bekommt man übrigens sehr gut mit kochendem Wasser sauber..

den Kuchen noch mal eine Stunde im Warmen gehen lassen..

2015-03-22 Brunsviger 04

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Chicken’n Rice

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heute mal eine Inspiration für’s Mittagessen aus der afrikanisch-inspirierten Küche vom Studentenfutter:

2015-02-21 Chicken'n Rice 02

ich bin ja eigentlich so gar nicht der Afrika-Fan.. viel zu warm, viel zu viel heller Sand und viel zu wenig Schatten.. aber inspirieren lassen, kann man sich ja mal..

500g Hühnerbrust in mundgerechte Stücken schneiden.. für mindestens zwei Stunden in einer Mischung aus 200ml Orangensaft mit Fruchtfleisch, 5 Eßl. Sojasoße und ein bis zwei gepressten Knoblauchzehen marinieren..
nach dem Marinieren das Fleisch gut abtropfen lassen, die Marinade aber auffangen! während das Huhn abtropft eine rote Paprika in kleine Stücke und eine Zwiebel in feine Würfel schneiden.. das Huhn anschließend mit viel Paprikapulver und ein wenig Currypulver würzen..

 

Basmatireis für vier Portionen aufsetzen und diesen nebenbei köcheln lassen..

parallel dazu die Zwiebel mit ein wenig Sesamöl im Wok glasig dünsten.. anschließend das Huhn dazugeben und scharf braten.. ist es soweit durchgebraten kommt die Paprika dazu..

 

alles mit der restlichen Marinade und einer Dose Kokosmilch ablöschen.. wer mag kann mit Chiliflocken oder direkt frischen Chilis ein bisschen Schärfe ins Spiel bringen.. die Soße noch eine wenig köcheln lassen bis der Reis fertig ist.. mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry abschmecken und hübsch angerichtet servieren!

2015-02-21 Chicken'n Rice 01

uns hat’s geschmeckt!

schnell, fix, knackig!

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Burritas!

2014-05-21 Burritas 03

schon eine Weile her, dass ich sie gemacht habe, aber ich finde sie sind ein perfektes Sommermittag/-abendessen.. Burritas sind eine amerikanische Abwandlung von spanischen Quesadilla.. bei der amerikanischen Variante werden Käse und andere Zutaten nach Wahl zwischen zwei Weizentortillas gebacken, während bei der spanischen Variante die Zutaten in einem geklappten Tortilla gebacken oder frittiert werden..

2014-05-21 Burritas 01

als erstes mal Zutaten für die Füllung  nach Wahl schnippeln.. (bei uns: Cherrytomaten, Chilikäse, Gurke und Schinken)

2014-05-21 Burritas 02

 währenddessen eine Tortilla in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwas weich werden lassen, dann mit den Zutaten bestreuen und vorsichtig wieder in die Pfanne legen.. eine zweite Tortilla oben drauf legen und wenn nötig mit einem Deckel oder sowas beschweren, dass auch genug Wärme zwischen den Tortillas entsteht..

2014-05-21 Burritas 03

anschließend aus der Pfanne holen und vierteln..

noch schön heiß mit dem geschmolzenen Käse genießen, oder abkühlen lassen und ins Bento packen!

meine Tortillas waren selbst gemacht, aber das ist leider noch kein Vorzeige-Rezept.. ich tüftel noch an einem, bei dem die Fladen mal nicht so steinhart sind nach dem Backen, dass man sie auch rollen kann und das ist derzeit absolut nicht der Fall.. eigentlich war nämlich rollen geplant, aber da das nicht ging, wurden die Burritas draus..

französische Kirsch-Clafoutis

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als ich Freitag im tegut einkaufen war, sah ich am Eingang eine dieser „gut EssIdee“-Blätter, auf denen mich ein französischer Kirschkuchen anlachte.. kurz auf die Zutatenliste geschaut und doch noch fix Eier gekauft.. hat sich gelohnt!

2014-06-28 Kirsch-Clafoutis 03

und als Sonntagssüß perfekt, da ich sie als kleine Küchlein gebacken, sind sie nicht zu viel und sehr schnell gemacht! und man muss nichts vorbereiten, wie zimmerwarme Butter oder sowas, das gefällt mir auch gut

was sich aber empfiehlt ist ein Kirsch-Entkerner:

2014-06-28 Kirsch-Clafoutis 01

ich hab meinen von meiner Oma bekommen, wofür ich ihr wirklich sehr dankbar bin! wenn man einmal die Technik raus hat, veranstaltet man auch kein Kirschenmassakar mehr.. aber man sollte sich vielleicht trotzdem nicht unbedingt die besten Klamotten anziehen dazu.. die am wenigstens zerfledderten Kirschen habe ich bekommen, wenn ich die Kirsche verkehrtherum in den Entkerner gepackt hab, also mit Stielseite nach unten und dann langsam den Kern herausgedrückt habe.. so spritzt es am wenigsten und es bleiben nur kleine Löcher in der Kirsche übrig..

für die kleinen Förmchen hab ich mich übrigens entschieden, weil ich nur noch 200g Kirschen hatte.. den Rest vom am Donnerstag gekauften Kilo haben wir schon so verputzt, sooo lecker!
Ihr könnt aber gern die im tegut-Rezept angegebenen 500g Kirschen nehmen, wobei das dann aber ein sehr voller Kuchen wird..

2014-06-28 Kirsch-Clafoutis 02

und nun zum Wichtigsten: dem Rezept!

Ofen auf 180°C vorheizen.. drei kleine Tarte-Förmchen einfetten und erstmal beiseite stellen.. 200g Kirschen waschen, entkernen und ebenfalls beiseite stellen.. 3 Eier mit 50g Puderzucker schaumig rühren, 100g Mehl, 50ml Milch, eine Prise Salz und ein Pck. Vanillezucker unterrühren.. den Teig auf die Förmchen verteilen.. fix die Kirschen hübsch auf die Törtchen setzen und ab damit für 30 Minuten in den Ofen..

man kann die Kirschen natürlich auch wild verteilen, oder schon in die Form werfen und dann erst den Teig darüber geben.. aber zum hübsch Anordnen ist’s so rum günstiger..

2014-06-28 Kirsch-Clafoutis 04

die fertig gebackenen Törtchen schmecken besonders gut mit Puderzucker bestäubt und sicher noch besser mit einem Klacks geschlagener Sahne..

2014-06-28 Kirsch-Clafoutis 05nein, das ist kein Kirschkern, das ist Teig, der in die Kirsche gelaufen ist..

so zum Naschen am Nachmittag wirklich eine schöne Leckerei! und damit auch perfekt für die:

sosü

hab noch einen schönen Sonntag und genießt die Kirschen!

der Weg der Seife

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hach ja, ich werd immer mehr zum Öko-Fritzen.. also werd ich den Freitag künftig nutzen, um Euch immer mal wieder ein paar grüne Ideen zu unterbreiten.. ganz im Sinne von Schluss mit Lustig!
und heute fang ich mal an, Euch ein wenig einzuweihen.. erstmal nur mit den harmlosen Dingen wie Haare waschen!

schon seit ich die Subs vom blauen Hibiskus damals in den Weiten des Internets gefunden hab, interessiere ich mich für’s „selber machen“.. zwar wird es nie was werden wie bei Lisa und Michael mit ihrem Experiment Selbstversorgung, aber zumindest Ansätze kann man sich stets und ständig holen.. und sein Leben so ein bisschen umgestalten..

klar, bin ich zu faul, alles selbst zu machen.. bei vielem seh ich es auch nicht ein.. aber bei manchen Dingen fange ich eben an nachzudenken und versuche es mal anders.. so wie auch bei der Körperpflege.. da hat mich der Blog langsamer leben angestupst mal drüber nachzudenken.. genauer gesagt dieser Post über Aleppo-Seife.. das ist eine Seife auf Olivenöl-Basis mit Lorbeeröl.. und das interessante ist, dass man sie zum normalen Waschen/Duschen und zum Haare Waschen nutzen kann!

2014-05-23 Aleppo Seife 01die kleine Handseife war als Geschenk bei meiner Bestellung bei Zhenobya dabei, find ich sehr süß

ist jetzt nicht selbstgemacht, klar, aber zumindest ein Stück weg vom Industrie-Gemisch, bei dem keiner weiß was drin ist und was es bewirkt..

ich war schon lange auf der Suche nach einem „neutralen“ Shampoo für meine Haare.. falls es Euch noch nie aufgefallen ist: es gibt keins..
entweder ist das Shampoo für fettige Haare, für blond gefärbte Haare, für schuppige Haare, für dunkel gefärbte Haare, für Haare mit fettigem Ansatz aber trockenen Spitzen oder für blau/grün/lila gefärbte Haare… ja und wenn ich einfach nur meine Haare waschen will, ohne irgendwelche Besonderheiten? das hat mich wirklich schon seit Jahren genervt.. aber eine Alternative hab ich bis dato nicht gefunden..

nun hat mich die Aleppo-Seife aber doch neugierig gemacht und ich hab sie nach längerem Hin- und Herüberlegen am Sonntag bestellt.. gestern kam sie an, perfekt: Freitags ist Haare-Wasch-Tag!

zur Erklärung: ja, ich wasche meine Haare nur einmal die Woche.. 1. ist es für die Haare gesünder, je weniger sie gewaschen werden, da das aufquellen der Haare sie empfindlich und brüchig macht und 2. würde ich bei meiner Haarlänge (110cm) sonst jeden Früh zwei Stunden eher aufstehen müssen, damit die Haare trocken sind, bevor ich los will (Lufttrocknen dauert eben – und ja, ich lass keine Haartrockner-Geräte an meine Haare, da die ebenso nicht besonders gesund und bei mir zudem nicht nötig sind )

nun hab ich mich also getraut und gleich das volle Programm gemacht: Haare mit Seife waschen + saure Rinse hinter her..

2014-05-23 Aleppo Seife 02

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