Kategorieverzeichnis: süßes

kuschelig warm

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Herbstzeit = Puddingzeit!

2015-10-17 Pudding 02

(rhetorische Frage: )
was gibt es Schöneres, als sich mit warmen Pudding den Herbststurm anzuschauen, der draußen vor dem Fenster vorbei tobt?  

für zwei Portionen eine Tafel Vollmilchschokolade in einem Topf in Stücke brechen, einen gestrichenen Eßl. Vanillezucker dazu..
500 ml Milch abmessen, 350 ml davon zur Schokolade in den Topf geben und diese erhitzen bis die Schokolade sich aufgelöst hat..

2015-10-17 Pudding 01

geht natürlich auch mit allen anderen Schokosorten.. dabei aber die Zuckermenge anpassen:
weiße Schokolade: kein Extra-Zucker
Vollmilch-Schokolade: 1 Eßl. Zucker
Zartbitter-Schokolade: 2 Eßl. Zucker

mit den verbliebenen 150 ml Milch 3 leicht gehäufte Eßl. Speisestärke (~ 40 g) glatt rühren..

 

die Schokoladenmilch aufkochen.. wenn sie kocht, von der heißen Platte nehmen und die Speisestärke einrühren.. unter rühren wieder auf die heiße Platte und nochmals aufkochen.. zwei bis drei Minuten unter kräftigem Rühren den Pudding kochen lassen..

der Pudding ist fertig, wenn er nicht mehr mehlig, sondern nach Pudding schmeckt..

2015-10-17 Pudding 02

ich wünsche Euch nun kuschelige Stunden und verziehe mich wieder auf mein Sofa zum Stricken, während nebenbei die Kanelbullar fröhlich vor sich hin gehen.. hach, ich liebe den Herbst!

Kanelbullens Dag

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2015-10-03 Kanelbullar 19c

und zu Ehren von eben diesem: Rezept 2.0

75 g Butter langsam schmelzen, Herd ausmachen- den Topf aber auf der heißen Platte stehen lassen und darin 300 ml Milch erwärmen..

 

1 Teel. Kardamomsamen* und ½ Teel. Salz zusammen in einem Mörser zerstoßen. und gemeinsam mit 75 g Zucker, 450 g gesiebtes Vollkornmehl und ½ Würfel Frischhefe in einer großen Schüssel vermischen.. die handwarme (!) Butter-Milch-Mischung dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein knetbarer Teig entsteht..

2015-10-17 Kanelbulle

diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, weichen Teig verkneten.. zugedeckt 45 Minuten gehen lassen..

es ist eine kleine Wissenschaft mit Hefeteig.. wenn man ihn nicht auf einer Stelle knetet, sondern quer über die ganze Arbeitsfläche faltet, dann klebt er weitaus schneller nicht mehr.. immer sparsam nachmehlen, bis der Teig eine feine, weiche Konsistenz hat und beim Reinstechen mit dem Finger nichts vom Teig am Finger kleben bleibt..

für die Zimtbutter 75 g zimmerwarme Butter mit 50 g Zucker und 1 ½ Eßl. Zimt verrühren.. vorerst beiseite stellen..

 

nach der Gehzeit den Teig noch mal leicht durchkneten und rechteckig ausrollen.. dünn mit der Zimtbutter bestreichen und anschließend zwei Mal von den langen Seiten her den Teig überlappend einschlagen..

2015-10-03 Kanelbullar 02

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Kochen am Lagerfeuer: heiße Schokolade

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nun, da wir in Schweden gesehen haben, dass man am Lagerfeuer nicht nur aus Büchsen essen muss, haben wir beschlossen für nächstes Jahr schon mal Rezepte zu sammeln, die wir dann am Lagerfeuer umsetzen können.. ganz simpel geht’s los, mit einer leckeren und schnellen, heißen Schokolade:

2 Teel. Zucker, 2 Teel. Trinkkakaopulver und 2 Teel. Backkakao in einer Tasse vermischen..

2015-09-17 heiße Schokolade 01

200 bis 250 ml Wasser in einer unbeschichteten Dose zum Kochen bringen..

2015-09-17 heiße Schokolade 03

das Schokoladenpulver mit dem kochenden Wasser aufgießen und gut umrühren..

2015-09-17 heiße Schokolade 02

das Pulver kann man sich in größerer Menge schon zu Haus vorbereiten und dann in einer kleinen, dichten Dose überall hin mitnehmen..
wenn das mal nicht genial ist!? heiße Schokolade in Null-komma-Nix!

~ 1 / 27 ~ Marmelade kochen

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dieses Jahr versuchen wir mal gleich volle Kraft mit der Liste anzufangen, dann schaffen wir sie vielleicht auch mal

zum Geburtstag hab ich unter anderem auch ein Kilo Garten-Pfirsiche bekommen.. und davon hab ich in meiner Urlaubswoche gleich mal zwei verschiedene Marmeladen gekocht!

500 g Pfirsiche waschen, entkernen und in einen großen Topf geben..

2015-09-16 Marmelade kochen 01

einen Schuss Wasser hinzugeben und mit geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind.. anschließend zu einem geschmeidigen Brei pürieren..

 

160 g 3:1-Gelierzucker dazu geben und das Mark einer halben Vanilleschote unterrühren..

2015-09-16 Marmelade kochen 02

ein leeres 500 g-Marmeladenglas auskochen und bereit stellen..

 

die Marmelade nun noch einmal zum Kochen bringen, sodass sie anfängt mit Blubbern.. 4 bis 5 Minuten blubbernd kochen lassen, Gelierprobe machen und wenn diese gelingt, die Marmelade ins vorbereitete Marmeladenglas füllen.. dabei darauf achten, dass nichts auf den Rand des Glases kleckert..

 

das Glas sogleich verschießen (Achtung heiß!) und auf den Kopf stellen.. wenn es Plopp gemacht hat, kann es wieder umgedreht werden und komplett auskühlen..

2015-09-16 Marmelade kochen 05

die Gelierprobe funktioniert übrigens so:
mit einem sauberen Löffel wird ein kleiner Klecks Marmelade auf einen Teller gesetzt.. bildet dieser Klecks eine Hautschicht, wird auch die Marmelade im Glas fest werden.. wenn der Klecks keine Haut bildet, muss die Marmelade noch ein bis zwei Minuten länger kochen..
ansonsten hat man später eben keine Marmelade sondern Mus..

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Vikings Blåbärskaka

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dass mich die schwedischen Backwerke faszinieren, hab ich ja nun schon verraten.. und eigentlich stand auf meiner „unbedingt in Schweden essen“-Liste auch der traditionelle Blåbärskaka.. aber leider habe ich den nirgends gefunden.. Blåbärskaka ist, wie man schon erahnen kann: Heidelbeerkuchen.. und was wir vor allem (außer Wasser) in Schweden gesehen haben, waren Heidelbeeren!
jede Insel, auf der wir übernachteten, war bedeckt mit Heidelbeer- und Preiselbeerbeeten.. an die Preiselbeeren haben wir uns nicht gewagt, da wir dort nicht genau wussten, was es für Beeren sind.. aber die Heidelbeeren!

so gab’s natürlich auch mal Heidelbeer-Müsli zum Frühstück:

2015-08-21 Heidelbeermüsli

tja.. und wenn ich schon keinen Blåbärskaka in Schweden essen kann, muss ich ihn mir halt nach schwedischem Rezept selber backen:

125 g Butter schmelzen..

 

2 Eier mit 180 g Zucker verrühren.. die geschmolzene Butter, sowie 150 g Vollkornmehl, 1 Teel. Backpulver, 2 Teel. Vanillezucker und 7 Eßl. Sesam (etwa 80 Gramm) unter rühren hinzufügen.. den Teig in eine gut gefettete Form gießen..

200 g frische Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und 2 gehäufte Eßl. Zucker darüber streuen..

2015-09-08 Blåbärskaka 01

den Kuchen bei 175°C ca. 55 Minuten auf unterster Schiene backen..

2015-09-08 Blåbärskaka 02

durch den Sesam und das Vollkornmehl ist es ein richtig kerniger Kuchen, wie ihn jeder Wikinger nach langer Seefahrt sicher gern auf dem heimischen Tisch gehabt hätte!

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